Определить, является ли красная икра натуральной, можно с помощью простого теста с горячей водой. Об этом рассказала эксперт по качеству пищевых продуктов Елена Сидоренко в эфире телеканала Киев24.
По её словам, у настоящей икры белковая основа, поэтому при заливании горячей водой жидкость мутнеет. Если же икра искусственная — на желатиновой или иной основе — она начинает растворяться, а на поверхности появляется слой жира или бульона, находящегося внутри таких икринок.
Сидоренко отметила, что на рынке нередко встречаются случаи, когда натуральную и искусственную икру смешивают, но продают по цене полностью натурального продукта. Она пояснила, что оболочка настоящей икры при нагревании лопается, тогда как искусственная не трескается, а просто растворяется и имеет более жёсткую структуру.
Эксперт также рекомендовала обращать внимание на вкус. Натуральная икра отличается мягким, едва заметным рыбным привкусом, тогда как искусственная имеет более резкий и грубый вкус. Отдельно она подчеркнула важность упаковки: стеклянная тара позволяет сразу увидеть продукт, в то время как жестяная банка может скрывать его содержимое.
Кроме того, Сидоренко добавила, что если в составе икры присутствует консервант, он должен быть только один, хотя некоторые потребители привыкли именно к вкусу продукта с консервантами.