На этикетках игристого вина часто встречаются термины, которые не объясняют состав напитка сразу. Из-за этого brut, сухое игристое или другие иностранные названия легко перепутать. Чтобы ориентироваться, стоит знать: если хочется лёгкий вкус с акцентом на свежесть, Blanc de Blancs обычно выбирают как аперитив или к морепродуктам. А далее — короткие подсказки, на что обращать внимание на этикетке.
Blanc de Blancs: белое из белого винограда
Blanc de Blancs означает «белое из белых» и подсказывает, что игристое сделано из белого винограда, без привязки к уровню сладости. Чаще всего основу составляет сорт Chardonnay, хотя в разных странах могут использовать и другие белые сорта.
Стиль часто связывают с шампанским, но эту географическую маркировку используют только для вина из региона Шампань. Поэтому важно отделять определение стиля от происхождения.
Brut и сухое игристое: что именно указано
Brut означает более низкое содержание остаточного сахара, чем в полусухих и полусладких категориях. Надпись «сухое игристое» иногда является переводом dry, а в классификации игристых это может означать больше сахара, чем brut.
Для игристых из белого винограда часто характерна высокая кислотность, поэтому сладость во вкусе не всегда совпадает с цифрами. Из-за этого даже два brut могут ощущаться по-разному по сухости.
Ароматические описания и строки на этикетке
В описаниях часто упоминают минерализацию, цитрусовые оттенки и зелёное яблоко как ориентиры аромата. Это скорее подсказки стиля, а не единственный «правильный» набор нот.
Если производитель указывает технологию, иногда пишут о вторичном брожении в бутылке или в резервуаре. Такое уточнение помогает лучше понять различия между разными партиями одного стиля.
Даже при одинаковом названии выдержка и дозировка сахара влияют на баланс. Чтобы не полагаться только на описание, удобно сверить несколько строк на бутылке:
- сорт или купаж, где указан белый виноград;
- категория сладости, в частности brut, или другая отметка сухости;
- крепость в % об. и объём бутылки;
- ингредиенты, подлежащие декларированию, включая сульфиты.
Когда ключевые моменты уже понятны, этикетка воспринимается как набор чётких характеристик, а не просто слова. Тогда проще не путать стиль напитка с уровнем сладости.
Знание базовых терминов позволяет выбирать игристое по конкретным признакам, которые легко проверить в описаниях на MAUDAU.
