Как пожарить мраморную говядину лучше, чем у стейк-хаусах, и удивить мужчину? Эффективные рекомендации — в сегодняшнем материале.
.jpg)
Наша цель — нежный по вкусу и текстуре стейк
Большинство мнений сводится к тому, что для идеального стейка нужно идеальное мясо. Что бы вы ни решили приготовить, будь то Рибай-стейк, Филе-Миньон, Нью-Йорк или Портерхаус, обратите внимание на ассортимент Мястории. Компания предлагает фермерскую мраморную говядину сухой и влажной ферментации. Мясо отличается ярким вкусом и буквально тает во рту.
Чтобы выложить на тарелку идеальный стейк, важно помнить о следующем:
-
Непосредственно перед приготовлением говядине необходимо набрать комнатную температуру. Если же вы положите стейк на гриль прямо из холодильника, готовьтесь к сырому мясу с хрустящей корочкой.
-
Если вы жарите стейк на сковороде, позаботьтесь о том, чтобы она нагрелась еще до того, как вы положите туда мясо. В противном случае придется забыть о карамелизации, а значит, и сочности блюда. Для жарки выбирайте оливковое масло.
-
Вкус говядины лучше всего подчеркнут морская соль и свежемолотый черный перец. Чтобы стейк получился еще ароматнее, за минуту до окончания приготовления положите в сковороду топленое масло с розмарином.
-
Если обугленный стейк — не ваша цель, помните о температурном режиме. Чтобы получить аппетитную хрустящую корочку, достаточно подержать говядину около 3–4 минут на сильном/ открытом огне, один раз перевернув в процессе. Затем нужно убавить температуру до средней, если вы жарили мясо на сковороде, или поместить стейк в предварительно разогретый духовой шкаф. Если речь идет о барбекю, стейк необходимо довести до готовности возле огня, а не на нем.
-
Чтобы определять готовность стейка, лучше всего купить кухонный термометр. Не рекомендуется протыкать говядину ножом, чтобы она не потеряла сочность.
-
Сразу после приготовления стейк необходимо свободно обернуть алюминиевой фольгой и дать «отдохнуть» в течение 5–7 минут. За это время мясные соки распределятся по всему куску, а стейк раскроет всю гамму вкуса.
-
Лучший гарнир для стейка — кукуруза на гриле, шпинат, спаржа. Обратите внимание на такие соусы, как чимичурри, сальса верде, харисса, наршараб или классический барбекю. Подавайте говядину с достойным красным вином. Каберне Совиньон, Бордо и Помероль будут кстати.