В Верховной Раде Украины зарегистрирован проект закона о внесении изменений в статью 38 закона Украины «О безопасности и качестве пищевых продуктов» (относительно информирования граждан об отсутствии глютена в пищевых продуктах). Законопроект № 8493 от 12.05.2011 передан на рассмотрение комитету народными депутатами от БЮТ-Б и ПР.
Как говорится в пояснительной записке, целью законопроекта является усиление требований к производству продуктов питания путем указания на упаковке сведения о доказанном отсутствии в составе продукта глютена, а также установление особых требований к маркировке продуктов питания, не содержащих глютен.
При этом отсутствием в пищевых продуктах глютена считается, если содержание глютена в пищевом продукте не превышает 20 ppm (мг/100г) от общей массы продукта в единице упаковки.
К сведению: Глютеном стали называть особые эластичные белки, компоненты клейковины злаков. Сначала предполагали, что только пшеница содержит настоящий глютен. Но оказалось, что он есть во многих злаковых. Исключение составляют гречка, рис и кукуруза, в которых глютена очень мало. В разных злаках этот компонент имеет разное название: в пшенице – глютен, в овсе – авенин, в ячмене – гордеин, во ржи – секалинин.
Собственно, опасен не сам глютен, а некоторые аминокислоты, связанные между собой в определенном порядке (пептидные цепочки), которые получаются при расщеплении глютена в процессе пищеварения.
Ubr.ua
В Украине предлагают маркировать продукты, не содержащие глютен
16 мая 2011 17:45