15-я сессия Межправительственного комитета по охране нематериального культурного наследия UNESCO включила в список охраняемых объектов кускус, его рецепты, а также умение готовить блюдо и подавать его.
Включения в список UNESCO блюда, пользующегося также большой популярностью в Израиле, добивались Марокко, Алжир, Мавритания, отмечает newsru.co.il.
На сайте UNESCO говорится, что приготовление кускуса – является целой церемонией, начиная от выращивания злаков и заканчивая ручным производством крупы. Каждый из этих процессов требует наличия специальных инструментов и посуды. Блюдо подается с различными овощами и мясом в зависимости от региона, сезона и повода.