Эта грибная ферма расположилась прямо под оживлёнными улицами Брюсселя. Она находится в районе Кюргам в старинных помещениях, которые на протяжении века как только не использовали.
100 лет назад над ними была скотобойня. В какой-то период здесь проходили концерты электронной музыки. Однако с 2014 года благодаря местной команде предпринимателей здесь стали выращивать грибы и зелень.
Температура в подземелье никогда не опускается ниже +11 градусов. Это идеальные условия для выращивания грибов, таких как вёшенки и шиитаке.
А создать подобное производство удалось благодаря другой компании, которая находится неподалёку. Это пивоварня, которая уже около 120 лет производит традиционные бельгийские сорта. Но что общего у неё с грибной фермой?
Оказывается, грибы прекрасно растут на отходах пивного производства. Обычно пивоварни их просто выбрасывают. А здесь всё идёт в дело.
Если на этой пивоварне отходы пока не накопились, ферма обращается к другим подобным предприятиям в Брюсселе. В итоге в месяц компания выращивает до пяти тонн грибов.
Также в подземелье есть и грядки с зеленью. Большинство продукции идёт в местные рестораны.
Использованные отходы можно применять в качестве корма для скота или удобрения. Компания предоставляет их фермерам бесплатно.