Веганскими бургерами с растительными котлетами уже никого не удивишь. Поэтому исследователь из Барселоны Джузеппе Шонти решил не просто имитировать вкус мяса, но и воссоздать его волокна. Он создал стартап и печатает стейки на 3D-принтере.
20% такого растительного мяса составляет экстракт протеина гороха и риса. Остальное – рапсовое масло и волокна водорослей.
Шонти презентовал своё устройство и провёл дегустацию в кулинарной школе Барселоны. На печать одного небольшого стейка ушло 20 минут.
Пока себестоимость килограмма такого растительного стейка с волокнами составляет 30 долларов. Но изобретатель говорит, что цена снизится, когда начнётся коммерческое производство.
Исследователь говорит, что растительные стейки начнут предлагать в ресторанах Барселоны уже к концу года.