Секретная технология испанской компании Novameat — использование трехмерной печати для имитации структуры настоящего куска мяса. По мнению руководства стартапа, их продукция убедит даже самых искушенных мясоедов, сообщает hightech.plus.
Компания представила веганский стейк из гороха, водорослей и свеклы, который называет самым реалистичным в индустрии. Он имитирует вкус, внешний вид и текстуру настоящего куска мяса. Novameat обещает начать продажи до конца года.
Секрет Novameat заключается в использовании трехмерной печати. Специальный принтер накладывает растительную смесь волокнами толщиной от 100 до 500 микрон. В результате формируется структура, напоминающая настоящую мышечную ткань.
Сейчас стоимость печати 30 г стейка составляет $1,5, однако расширение производства позволит значительно снизить цену. В 2021 году Novameat планирует ввести в эксплуатацию пилотную установку, которая будет печатать 50 кг стейков в час. Кроме того, компания начнет создавать растительные аналоги свинины и лосося.
