Знаменитые бельгийские вафли претерпели метаморфозу. В Брюсселе команда шеф-поваров, отмеченных звёздами Мишлен, превратила сладкий десерт в лёгкую закуску. В ресторанчике у площади Гран-Плас вафли подают с начинкой из фуа-гра, омаров и цыплят.
Шеф-повара изменили рецепт теста и хранят его в тайне. Стала немного другой и традиционная форма вафель. Начинку не хранят: каждый день она свежая и из свежих ингредиентов.
Первую неделю после открытия ресторана необычные вафли покупали в основном туристы. Но вскоре частыми гостями здесь стали и бельгийцы.
А в этом брюссельском ресторанчике подают ещё одно традиционное бельгийское блюдо – картофель фри. Но оно также претерпело изменения, только не столь явные.
Шеф-повар Серхио Херман усовершенствовал способ приготовления. Картофель (обязательно сорта «Агрия») сначала готовят на пару, а потом обжаривают во фритюре. Так он получается менее жирным.
Новое блюдо подают вместе с мясом, а также различными соусами и специями.