Супруги из Киева создали в небольшом селе комплекс, где выращивают экзотические грибы. Теперь они заваливают ими полки столичных супермаркетов.
В 30 километрах от Киева находится хозяйство по выращиванию императорского деликатеса. Это фактически центр созревания азиатского экзотического продукта - гриба шиитаке. И это не Китай и не Япония - родина этих грибов, а село Озера в Бородянском районе, пишет Главное со ссылкой на НВ.Бизнес.
Четыре года назад супруги из столицы, Андрей и Лариса Савчук, решили открыть здесь ферму.
Шиитаке на украинском рынке - товар эксклюзивный.
Когда мы заинтересовались грибами шиитаке как потребители, попробовать их мы не смогли, мы их просто не нашли свежими, - вспоминает Андрей Савчук, владелец хозяйства.
Именно тогда бывшие менеджеры - Андрей и Лариса - решили покорить новую бизнес-нишу. Но найти технолога было очень трудно. Поэтому супруги вынуждены были сами для себя изучить технологию и особенности выращивания этих грибов. Первые грибные шаги предприниматели делали на собственной даче. Попытка принесла 50 килограмм редких шиитаке.
Если вы сможете вырастить 5 килограммов, то вы сможете вырастить и 5 тонн, - улыбается Лариса Савчук, владелица хозяйства.
Выращивание грибов шиитаке для супругов Савчук - это не мечта всей жизни, а больше авантюра, которая превратилась в успешный семейный бизнес. Но бизнес без капиталовложений невозможен. Для старта фермерам понадобилось около $100 тыс.
Очень много средств ушло на обустройство помещения, на утепление. Значительные затраты пошли на вентиляционную технику. Ведь шиитаке очень любят чистый воздух и стерильные условия. О стимуляторах роста и химии вообще не может идти и речи. Чем чище воздух, вода, помещение, тем грибы чувствуют себя комфортнее, и им не надо тогда бороться за выживание.
Жизнь шиитаке начинается в специальных блоках, сделанных из смеси опилок лиственных пород деревьев, отрубей, мела и чистой воды.
В специальном помещении, так называемом инкубаторе, грибы созревают около 4-6 месяцев. А потом их переносят в другой комплекс для выращивания, где через неделю эти блоки начинают давать свои первые плоды.
По словам Ларисы Савчук, когда блок заканчивает плодоносить, он отдыхает, потом его замачивают, а чуть позже выставляют на повторное плодоношение. Где-то через две недели, когда он еще немножко отдохнул - начинается вторая волна. В комплексе созданы особые условия, за счет которых такие блоки могут плодоносить до четырех раз в достаточно короткий срок.
В зависимости от сезона предприниматели могут собрать за месяц около 2 тонн грибов.
У нас каждый день практически все грибы идут в ноль. Сколько их срезалось, столько зафасовалось и поехало, - признает хозяйка.
Большинство потребителей грибного хозяйства - это супермаркеты Киева и некоторые рестораны. На данный момент фермеры торгуют только в Украине. Чтобы выйти на европейские рынки - нужно увеличивать объемы.
Пока это только в планах. Шиитаке - довольно специфический продукт. Он достаточно дорогой с точки зрения себестоимости, и малоизвестный широкой публике наших сограждан. И поэтому увеличение производства на этом хозяйстве и сбыта происходит достаточно медленно.
К тому же фермеры вынуждены при расчетах цены учитывать покупательную способность украинцев. Потому что килограмм шиитаке в торговых сетях стоит около 250 грн. Аналогичный товар в Европе дороже как минимум в два раза.
Андрей Савчук признает - иногда удается заработать 30% от себестоимости - это можно считать удачным месяцем или периодом. В общем, назвать этот бизнес очень прибыльным фермер пока не берется.
Жена добавляет: нам есть куда двигаться и мы постоянно над этим работаем, развиваемся.
Я просто как-то нацелена на позитив и на успех. И я надеюсь, что когда он придет, - надеется хозяйка.