Мука, не прошедшая термообработку, может быть заражена кишечной палочкой E.Coli, вызывающей тяжелое пищевое отравление.
По данным исследования, опубликованного в среду в Медицинском журнале Новой Англии, сырая мука стала причиной вспышки кишечной инфекции, поразившей жителей 24 штатов.
В период с сентября 2015 по октябрь 2016 года 56 человек обратились за медицинской помощью с сильными болями к кишечнике. 17 пациентов было госпитализировано, а один страдал от кровавой диареи и поражения почек.
Анализы выявили у больных штамм Escherichia coli O121 или O26 (шигаподобный токсин), отмечает usa.one.
Как выяснилось при расследовании Центров по контролю и профилактике заболеваний, все пациенты в том или ином виде употребляли сырую муку.
Взяв пробы продукта, эксперты обнаружили в нескольких партиях возбудитель инфекции.
В связи с инцидентом зараженную муку отозвали, а вспышка заболевания угасла, однако исследователи убеждены, что опасность не миновала. Более того, E.Coli и другие патогенные бактерии потенциально могут присутствовать в любой муке - этому способствуют условия ее производства и транспортировки.
Чтобы обезопасить себя и детей от недугов, специалисты рекомендуют:
- Не ешьте сырое тесто (даже если вам сложно устоять перед соблазном попробовать смесь для приготовления кексов)
- Тщательно мойте руки после работы с тестом и не храните его рядом с готовыми продуктами, предварительно не упаковав в отдельную емкость
- Тщательно очищайте рабочие поверхности и кулинарные контейнеры после контакта с опасным продуктом
- Откажитесь от использования материалов для детского творчества, содержащих муку (например, соленого теста для лепки).