Распространенный миф о том, что чрезмерное потребление сыров приводит к накоплению излишних жиров и полноте, не подтвердился, более того, те, кто постоянно потребляют сыры, имеют более низкое содержание холестерина в организме.
Сыры были "реабилитированы" исследователями из Дублина, которые опубликовали деноменальные результаты в журнале "Nutrition and Diabetes", отмечает Италия по-русски.
Исследователи пришли к выводу, что люди, которые едят много сыра, находятся в лучшей физической форме, чем те, кто не ест его, и имеют более низкие уровни холестерина в крови.
Ученые изучили влияние потребления молочных продуктов (молоко, сыр, йогурт, масло и сливки) на выборке из 1500 человек, в возрасте от 18 до 90 лет. И они обнаружили, что люди, которые регулярно потребляют сыры, имеют более низкий индекс массы тела, более тонкие бедра и более низкое кровяное давление.
Но самый интересный аспект исследования заключается в том, что те участники исследования, которые потребляли молочные продукты с низким содержанием жира, как правило, демонстрировали более высокий уровень холестерина в крови (повышающего риск сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта).
Цифры идут вразрез c распространенной теориeй, состоящей в необходимости ограничивать себя в потреблении насыщенных жиров (которые содержатся, например, в красном мясе и сыре), чтобы сохранить низкий уровень. В соответствии с другими похожими исследованиями в нескольких странах обнаружено, что содержание насыщенных жиров в молочных продуктах не повышает уровень холестерина в крови из-за определенных питательных веществ, содержащихся в них.