Харьков

На Харьковщине переселенцы организовали эко-ферму

21 февраля 2016 10:24

В Изюмском районе Харьковщины семья переселенцев из Макеевки не только открыла свое дело, но и заставила местные власти задуматься над развитием новой отрасли животноводства. И поселок на приграничье может стать меккой для начинающих сыроделов, пишет Главное со ссылкой на Объектив.

Эльвира Гатицкая, переселенка из Макеевки:
Сыр, который вы видите - это кочета, классическая, итальянская. Ну, приблизительно месяц - срок созревания. Еще пару месяцев подождем, и будет очень вкусный сыр, полутвердый.

Головки элитных сортов сыра - продукт не известной торговой марки, а результат семейного труда переселенцев из Макеевки.

Эльвира Гатицкая, переселенка из Макеевки:
Помещение, в котором мы сейчас находимся - это помещение для производства сыров из козьего молока, здесь мы делаем мороженое - сзади меня стоит автомат, минисыроварня, ручное производство. Мы постоянно экспериментируем, ну, не знаю, 16-20 видов наименований мы делаем продукции - кисломолочная, мороженое, масло, сыры. Только с цельного козьего молока, с натуральными заквасками, никаких стабилизаторов, ничего у нас нет.

Эльвира Гатицкая рассказывает - технология производства несложная, но кропотливая. Главное сырье - молоко, Для изготовления качественного сыра используют только домашнее. Ежедневно молоко проверяют по шести показателям, раз в неделю - на восемь. Огромное значение имеют условия содержания и здоровье животного, которое доят. Все эти тонкости горожанка узнавала постепенно. А началось все с того, что семья получила в подарок козу с двумя козлятами.

Ян Гатицкий, переселенец из Макеевки:
Вот эта коза, которую 3 года назад мне подарили. Она основоположница этого «козьего направления»

Когда в доме появилось животное, супруги заинтересовались козоводством. Со временем интерес перерос в хобби, которое стало делом жизни.

Ян Гатицкий, переселенец из Макеевки:
Ездил за границу - Франция, Австрия, Англия, Израиль и прочие страны. Все передовые хозяйства, которые есть, изучал специфику этих животных. Переводил иностранные сайты. Конечно, это эликсир жизни, если так можно сказать, что касается мяса молока и всего животного.

За один год в селе Студенок Изюмского района семья Гатицких построила небольшую ферму. Инженер-механик и юрист стали профессиональными козоводами, а результаты их труда получили высокую оценку не только украинских, но и международных специалистов.

Ферма разрасталась, а с ней - приходил и опыт. Сегодня переселенцы не только используют, но и разводят породистых коз. Утверждают - сараи, в которых по старинке держат этих животных украинские хозяйки - не самый лучший вариант.

Ян Гатицкий, переселенец из Макеевки:
Нужно создать условия - создать теплый сарай и создать выгул свободный, посмотреть на морозе - заходит оно в теплое или нет, а животное не заходит - значит оно выбирает, где ему лучше. И таким методом проб и исследований, ошибок некоторых, набирался опыт. Ну, выбрано направление - прививать на местные аборигенные породы французскую генетику. Это две породы - Альпина и Зааненские - это промышленные направления такие. Для дальнейшей репродукции.

Сыры Гатицких уже побывали на выставках в Киеве и Италии. Европейцы назвали украинский продукт шедевром сыроделия. Но похвастать фермеры могут не только сырами.

Эльвира Гатицкая, переселенка из Макеевки:
Вся наша продукция из цельного козьего молока, без консервантов, трансжиров, абсолютно натуральная, поэтому требует стерильности, очень щепетильного подхода. Мы делаем твердые, полутвердые сыры. Вот здесь вы видите - кочета представлена с разными наполнителями, разные сроки созревания, сгузенку, сыровяленная колбаса, колбаски для гриля, мягкие сыры - фета классическая греческая, в масле оливковом, с орегано. Еще делаем сыры с плесенью, по типу Кротишовиньон, Камамбер, с голубой плесенью - Рокфор. Каждый день экспериментируем что-то новое. На чем-то да и остановимся дальше.

У местных новаторов уже есть и свой бренд - Святогорская коза. Название своим продуктам фермерам подсказала сама местность - они живут в шести километрах от Святогорского монастыря, в заповеднике Святые горы, на улице Святогорской.

Эльвира Гатицкая, переселенка из Макеевки:
Планируется проведение конференций, семинаров, мастер-классов по козоводству, сыроделию. Очень много приезжает специалистов со всего мира. Вот недавно приезжали французы и голландцы, которые готовы поделиться опытом с украинцами. Мы хотим все передовые технологии Европы, Канады, Америки везти сюда, чтобы у нас здесь козоводство было на высочайшем уровне.

Стоимость сыров элитных сортов - от 350 гривен за килограмм. Но организовать достаточное производство для массовой продажи фермерам пока не позволяют финансы. Кроме этого, козоводы разводят птиц.

Эльвира Гатицкая, переселенка из Макеевки:
Мини-птицеферму тут организовываем. Ломан Браун, яичное направление. Тоже сбалансированное. Конечно, очень сильно отличается вкусом, внешним видом - вы гляньте, какое оно красивое, обычное яйцо 70-75 г. У нас - 80-85 г. Даже если его взять в руки – вы обратите внимание на размер яйца - здоровая скорлупа твердая. Тем более, сейчас у нас при холоде яйценостность - 80-83 %. Это очень хороший показатель

Местных школьников и детей-переселенцев на ферме Гатицких встречают с особым чувством. Волонтеры, которые привозят ребят на экскурсии, считают - особая атмосфера и общение с животными адаптируют их к мирной жизни.

Эльвира Гатицкая, переселенка из Макеевки:
Очень много приезжает детей, особенно сейчас, когда теплеет. Особенно, когда маленьких козлят много, мы их выпускаем к детворе, они тут часами крутятся-вертятся. Мы проводим и планируем дальше проводить, мало того, что экскурсии, мы творческие центры здесь для детей планируем.

Гатицкие говорят - их пилотный проект может воплотить каждый. Для серьезного бизнеса нужно двести доильных коз, но рентабельность могут принести даже пять животных.

Ян Гатицкий, переселенец из Макеевки:
Собирались самые передовые. Интересные моменты. Чтобы это выживало в селе. К примеру, поилочки. Можно посмотреть - они все простые. Снизу, как туалетный бочок подходит вода, лампочка сверху подогревает это все. И вот - минус, а она не замерзает. И автоматически все получают чистую со скважины воду. Посредине - это кормостол, тут мы стоим - это дизбарьер. По времени им раздаются корма. И, собственно, оно вот так вот соблюдается.

Фермеры мечтают - чтобы их инициатива стала культовой в Украине.

На сегодня в Изюмском районе зарегистрированы порядка 2 тысяч переселенцев. Около года они получают пособия и другую помощь от государства и волонтерских организаций. Но все больше появляется примеров успешного хозяйствования, которые приносят пользу и местной громаде.

 


Реклама

ТОП-новости

Последние новости

все новости
Gambling